W minioną środę, 11 grudnia, młodzi entuzjaści kuchni ze Zespołu Szkół im. Krzysztofa Celestyna Mrongowiusza w Olsztynku podjęli się wyzwania przygotowania jednego z lokalnych klasyków kulinarnych – pasztetu ze śledzia. Wydarzenie było okazją do zaproszenia Andrzeja Abako, starosty olsztyńskiego, a także przedstawicieli prasy lokalnej. Szkoła ma nadzieje, że w ramach przyszłych planów Szlaku Świętej Warmii, ich pasztet zasili szeregi Listy Potraw Tradycyjnych regionu.
Pasztet ze śledzia to jedno z dań promowanych przez organizatorów Szlaku Świętej Warmii. Uczniowie i nauczyciele technikum gastronomicznego w Olsztynku przygotowali go według wiekowego przepisu, ale nie obyło się bez nowoczesnych modyfikacji. Staroświecki smak śledziowy był uwieczniony podczas degustacji, w której uczestniczyli m.in. starosta Andrzej Abako i dziennikarze lokalnych mediów.
Choć receptura pasztetu była wierna oryginałowi, metoda pieczenia została nieco zmieniona. Doszło do tego za sprawą Danuty Szulc, nauczycielki z wieloletnim doświadczeniem gastronomicznym, która wprowadziła nowoczesne techniki obróbki termicznej, takie jak sous-vide czy pieczenie w kąpieli wodnej. Dzięki temu pasztet okazał się być bardziej soczysty.